Côtes de porc épaisses rôties avec glaçage à l'orange et au gingembre et salade de chou avec citron, persil et amandes rôties

Ingrédients

• env. 1,1 kg/2,42 lb de côtes de porc épaisses
• 2 oignons jaunes
• 15 grains de poivre noir
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cube de bouillon de viande
• 3 feuilles de laurier
• Glaçage à l'orange et au gingembre
• Salade de chou au citron, persil et amandes rôties

Équipement

• Forme compatible avec le four
• Poêle en fonte 10,25" avec poignées en boucle
• Dutch oven en fonte émaillée

Instructions

1. Épluchez et coupez les oignons en quartiers.
2. Dans un Dutch oven, placez la viande avec l'oignon, les grains de poivre, le sel, les feuilles de laurier et les cubes de bouillon émiettés. Couvrez d'eau et portez à ébullition.
3. Retirez toute écume et laissez mijoter doucement les côtes pendant 1 h 30. Si nécessaire, versez un peu d'eau de temps en temps pour qu'elle couvre toujours la viande.
4. Préparez la salade de chou.
5. Si nécessaire, versez un peu d'eau de temps en temps pour qu'elle couvre toujours la viande.
6. Préchauffez le four à 225˚C/435°F.
7. Faites cuire le glaçage.
8. Tournez les côtes dans le glaçage et placez-les dans une poêle en fonte.
9. Mettez le Dutch oven au centre du four pendant environ 25 minutes, en retournant la viande de temps en temps et en badigeonnant généreusement avec le reste du glaçage.
10. Servez avec une salade de chou et un peu de glaçage supplémentaire à côté au cas où quelqu'un voudrait un peu plus de glaçage.

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