Recette de pizza pan au salami maison dans une poêle à pizza en fonte

La pâte (2 pizzas)

• 1 tasse d'eau
• 1/2 paquet de levure sèche ou 25g de levure fraîche
• 1 c. à café de miel
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 c. à café de sel
• 2,5 tasses de farine

La sauce tomate (3-4 portions)

• Boîte de 18,67 oz / 500 g de tomates concassées
• Concentré de tomate (4oz / 113,3981g ou 1/2 tasse / 1 dl)
• 1,33 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail, pressée
• 0,33 c. à soupe de sucre
• 0,5 c. à café de sel
• 0,67 c. à café de basilic
• 0,33 c. à café d'origan séché
• Poivre

Équipement

• Poêle à pizza en fonte

Méthode

1. Versez 1/4 de tasse d'eau tiède (température corporelle) dans un bol à mélanger, ajoutez la levure et le miel, remuez et laissez reposer 10 minutes (avec de la levure fraîche, vous n'avez pas besoin d'attendre et pouvez passer directement à l'étape 2).
2. Ajoutez 3/4 tasse d'eau, d'huile d'olive et de sel. Remuez un peu.
3. Ajoutez 2,5 tasses de farine et mélangez avec une machine ou à la main.
4. Une fois mélangé, laissez reposer 30-40 minutes dans un bol couvert d'un torchon de cuisine ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
5. En attendant, commencez à préparer la sauce tomate.
6. Chauffez le four à 500°F / 250°C.
7. Préchauffez une poêle à pizza en fonte de 13,5" (optionnel) pour donner une meilleure croûte à la pâte. 
8. Mettez la pâte dans la poêle à pizza et étalez-la jusqu'aux bords.
9. Ajoutez la sauce tomate en effectuant un mouvement circulaire avec une louche. Précuisez la pâte pendant 3-4 minutes.

1. Ajoutez le fromage et le salami ou la garniture de votre choix.
2. Mettez la poêle à pizza en fonte au four pendant environ 8 à 10 minutes.
3. Retirez du four et badigeonnez le bord de la pizza avec de l'huile d'olive, après quoi votre pizza est prête à être dégustée. Bon appétit !

Instructions pour la sauce tomate

1. Ajoutez tous les ingrédients dans une casserole et laissez mijoter pendant 15 à 30 minutes.
2. Passez la sauce tomate dans un mixeur pendant 30 à 45 secondes pour éliminer tout morceau éventuel de tomate écrasée et rendre la sauce plus lisse.

Tout reste peut être utilisé comme sauce pour pâtes.