Recette de salsa maison

Salsa est un mot espagnol qui se traduit par « sauce » en anglais. Il désigne une variété de sauces utilisées comme condiments, généralement associées à la cuisine mexicaine et latino-américaine. Ces sauces peuvent être cuites ou crues et contiennent généralement une combinaison d'ingrédients pouvant inclure des tomates, des oignons, des piments, de la coriandre, du jus de citron vert et diverses épices. La salsa est couramment utilisée comme trempette pour les chips de tortilla ou comme garniture pour des plats tels que les tacos, burritos et viandes grillées. Elle est connue pour ses saveurs fraîches, acidulées et souvent épicées.

Types de salsa :

1. Salsa fraîche (Pico de Gallo) : Faite avec des ingrédients crus comme les tomates, les oignons et la coriandre, et généralement servie non cuite.

2. Salsa cuite : Les ingrédients sont mijotés ou cuits pour développer des saveurs plus profondes. Ce type peut être plus lisse ou plus grossier, selon le mélange.

3. Salsa mixée : Les ingrédients sont mixés pour créer une texture plus lisse, qui peut être crue ou cuite.

Considérations pour la salsa cuite et mixée :

• Texture et saveur : La cuisson de la salsa peut adoucir les saveurs crues et mélanger les épices plus complètement, tandis que le mélange lui donne une texture uniforme.
• Variété : De nombreuses recettes de salsa, y compris celles trouvées dans diverses cuisines, impliquent la cuisson et le mélange pour obtenir des textures et des saveurs spécifiques.

Que vous utilisiez des produits de base du garde-manger ou des produits frais du jardin, cette recette de salsa polyvalente est parfaite pour toutes les occasions. Avec l'option d'utiliser 500 grammes de tomates concassées ou 4-5 tomates fraîches moyennes, elle s'adapte à vos besoins et garantit une salsa délicieuse et savoureuse à chaque fois. Parfaite pour tremper, garnir ou ajouter une touche vive et acidulée à vos plats préférés, cette salsa maison est un incontournable !

Ingrédients

• 500 grammes de tomates concassées (ou 4-5 tomates fraîches moyennes, finement hachées)
• 1/2 oignon moyen, finement haché
• 1-2 gousses d'ail, hachées
• 1 petit piment jalapeño, épépiné et finement haché (ajustez selon le niveau de piquant souhaité)
• 1/2 poivron vert, haché finement
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée (ou substitut avec 1 cuillère à soupe de persil séché)
• Jus d'1/2 citron vert
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de poudre de chili
• 1/4 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
• Sel et poivre selon le goût
• 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de sucre (optionnel, pour équilibrer l'acidité)

Instructions

1. Préparez les ingrédients :

   • Si vous utilisez des tomates fraîches, hachez-les finement. Si vous utilisez des tomates concassées, mesurez 500 grammes.
   • Hachez finement l'oignon, le piment jalapeño et le poivron vert.
   • Émincez les gousses d'ail.
   • Hachez la coriandre fraîche (ou mesurez le persil séché si utilisé).

2. Combinez les ingrédients :

   • Dans un grand bol, mélangez les tomates (fraîches ou concassées), l'oignon haché, l'ail émincé, le piment jalapeño, le poivron vert et la coriandre (ou le persil séché).

3. Assaisonnez la Salsa :

   • Ajoutez le jus de citron vert, le cumin moulu, la poudre de chili et le paprika fumé (si utilisé).
   • Versez l'huile d'olive en filet.
   • Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
   • Si la salsa est trop acide, ajoutez un peu de sucre pour équilibrer.

4. Mixer la Salsa :

   • Transférez le mélange dans un mixeur ou un robot culinaire.
   • Mixez jusqu'à la consistance désirée. Pour une salsa plus grossière, pulsez quelques fois jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Pour une salsa plus lisse, mixez jusqu'à obtenir une texture complètement lisse.
   • Goûtez et ajustez le culottage si nécessaire.

5. Mijoter (Optionnel) :

   • Si vous souhaitez enrichir davantage les saveurs, vous pouvez transférer la salsa mixée dans une casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15-20 minutes.
   • Laissez la salsa refroidir avant de servir, ou réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit froide si vous préférez une salsa froide.

6. Servir :

   • Servez avec des chips de tortilla, ou utilisez-la comme garniture pour tacos, burritos ou n'importe lequel de vos plats mexicains préférés.

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