Pâtes à la Sicilienne

Ingrédients

• 450 grammes / 1 lb de pâtes tubulaires
• Huile d'olive extra vierge
• 1 boîte de 28 onces (environ 800 grammes) de tomates concassées
• 1 grande aubergine, coupée en dés
• 1 oignon moyen
• 2 tasses de mozzarella, coupée en dés ou 2 Mozzarella Fresca de 125 grammes
• 1/4 de parmesan ou pecorino, râpé, plus un supplément pour servir
• 4 gousses d'ail
• 1/4 tasse de basilic frais, haché
• 1/2 c. à café de flocons de piment
• sel et poivre

Instructions

1. Préchauffez le four à 400°F/200°C.
2. Ajouter l'aubergine coupée en dés dans un bol et mélanger avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
3. Placer l'aubergine sur un plat allant au four et cuire au four pendant environ 25 minutes.
4. Cuire les pâtes selon les instructions sur la boîte et garder un peu d'eau de cuisson si nécessaire plus tard.
5. Dans une grande poêle ou un wok à feu moyen, faire revenir les oignons pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis ajouter l'ail et faire frire encore 2 minutes.
6. Ajouter les tomates concassées et les flocons de piment.
7. Ajouter la mozzarella et le parmesan et remuer jusqu'à ce qu'ils fondent, puis ajouter l'aubergine rôtie et le basilic. Assaisonner de sel et de poivre.
8. Ajouter les pâtes et les enrober de sauce, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire.
9. Servir garni de basilic haché et de parmesan râpé.

Bon appétit !


 

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