Petits Pois au Bœuf

Ingrédients

• 1 kg / 2,2 lb de steak de paleron
• 7,5 dl d'eau
• 3 oignons jaunes, hachés
• 8 gousses d'ail, hachées
• 5 c. à soupe d'huile de cuisson
• 2,5 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1,5 c. à soupe de sauce chili douce
• 1,5 cube de bouillon de viande
• 1,5 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1,5 c. à café de thym séché
• 1,5 c. à café de poudre de chili
• 600 g de pois verts surgelés
• 1,5 c. à café de sel
• 2 ml de poivre noir
• pain et pommes de terre en purée aérienne optionnelle (à l'aide d'un presse-purée) à servir avec le gratin.

Équipement

• Dutch oven en fonte émaillée ou brute

Instructions

1. Coupez la viande en morceaux de 2 à 3 cm.
2. Faites dorer la viande dans de l'huile de cuisson à feu moyen dans un Dutch oven en fonte.
3. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire encore quelques minutes.
4. Ajoutez de l'eau, du vinaigre, du chili doux, un cube de bouillon, de la moutarde, du thym, du piment, du sel et du poivre. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant environ 1 h 30 à 2 h jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5. Ajoutez les pois et laissez mijoter encore environ 5 minutes.
6. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment.
7. Servez avec du pain et par exemple de la purée de pommes de terre.

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