Soupe de poisson et de crevettes dans un four hollandais
6 portions
Ingrédients
- 600-700 grammes de filet de saumon
- 600-700 grammes de cabillaud
- 500 grammes de crevettes décortiquées
- 1 gros poireau
- 3 à 5 carottes, selon la taille
- 2 poivrons
- 2 - 3 gousses d'ail
- 2 boîtes de tomates concassées
- 2 cubes de fumet de poisson
- 1 dl de vin blanc ou selon goût
- 5 dl de crème
- 2 dl de crème fraîche
- 1 paquet d'aneth
- Sel
- Poivre
- Piment de Cayenne
- Paprika en poudre
Itinéraire
- Râper les carottes, trancher le poireau et couper les poivrons en petits morceaux.
- Faire frire les légumes verts avec l'ail pressé.
- Ajouter les cubes de bouillon sous forme de chapelure.
- Ajouter le vin, les tomates concassées et porter à ébullition.
- Incorporer la crème, la crème fraîche et l'aneth. Assaisonner et porter à nouveau à ébullition.
- Ajouter les cubes de poisson et laisser mijoter environ 5 minutes.
- Goûter et assaisonner si désiré.
- Ajoutez les crevettes lorsque la soupe est terminée afin qu'elles ne deviennent que chaudes.
- Servir avec crème fraîche.
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