Poulet cajun avec quartiers de pommes de terre et mayonnaise chipotle

1-2 portions

Ingrédients

• 1 filet de poulet
• 700 - 1 000 grammes de pommes de terre
• huile d'olive extra vierge
• 2-3 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 2 cuillères à café de pâte de chipotle
• 1 cuillère à café de yaourt grec
• Jus d'un 1/2 citron vert
• Coriandre fraîche (facultatif)

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C/400°F
2. Couper les pommes de terre en quartiers et mélanger avec de l'huile d'olive et de l'assaisonnement cajun jusqu'à ce que tous les quartiers soient enrobés d'huile d'olive et d'assaisonnement.
3. Faites cuire les quartiers au four pendant environ 30 à 40 minutes et testez lorsqu'ils ont la texture désirée.
4. Pendant ce temps, dans une rôtissoire séparée, ajouter la poitrine de poulet et l'enrober d'huile d'olive, puis frotter avec l'assaisonnement cajun.
5. Faites cuire le poulet pendant 20 à 25 minutes. Badigeonner la poitrine de poulet au moins une fois.
6. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la pâte de chipotle, le yogourt et le jus de lime.
7. Si le poulet est terminé avant les quartiers, mettez du papier d'aluminium sur le moule contenant le poulet.
8. Lorsque les quartiers de pommes de terre sont terminés, coupez le poulet en tranches de 1 cm et servez les quartiers de pommes de terre et la mayonnaise chipotle. Garnir de coriandre fraîche si désiré.

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