Nhoque Caseiro com Manteiga Dourada e Sálvia

potato gnocchi with sage butter and parmesan

Nhoque de batata é delicioso e divertido de fazer. Aqui está uma receita luxuosa, mas simples, onde o nhoque é servido com uma linda manteiga dourada, sálvia saborosa e parmesão ralado.

4 - 6 porções

> 60 minutos

Ingredientes

  • 900 g de batatas
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de sal
  • 4 dl de farinha + extra para enrolar
  • 2 colheres de sopa de manteiga para fritar
  • 2 colheres de sopa de óleo para fritar
  • pimenta preta

Manteiga dourada com sálvia

  • 1 pote de sálvia
  • 50 g de manteiga

Para veiculação

  • Cerca de 1 dl de parmesão

Instruções

  1. Ferva e descasque as batatas em água e sal. Amasse as batatas com um espremedor e coloque-as em uma tigela.
  2. Misture o purê de batata com os ovos e o sal. Misture a farinha com o purê até formar uma massa.
  3. Corte um pedaço de cada vez e enrole-o em um rolo de 2 a 3 cm.
  4. De cada rolo, corte pedaços de 3 cm.
  5. Faça um pequeno buraco em cada pedaço, mais ou menos na metade, com o dedo, ou role cada pedaço contra um garfo para obter um padrão onde o molho possa grudar.
  6. Ferva água salgada em uma panela grande. Ferva o nhoque por alguns minutos. Você sabe que eles estão prontos quando começam a flutuar. Retire o nhoque com uma escumadeira ou peneira.
  7. Deixe o nhoque repousar sobre um pedaço de papel toalha.
  8. Escolha as folhas da sálvia. Derreta a manteiga em uma panela e doure até começar a sentir cheiro de nozes. Retire a panela do fogo, acrescente a sálvia e mexa.
  9. Frite o nhoque em óleo e manteiga até dourar. Prove com sal e pimenta.
  10. Sirva o nhoque em um prato e cubra com a manteiga de sálvia e o parmesão ralado.


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