Massa Cremosa de Legumes Assados

4 porções

Ingredientes

  • 500 g de tomate esmagado ou equivalente em tomate fresco
  • 150 g de queijo feta
  • 3-4 pimentões picados grosseiramente
  • 1 cebola picada grosseiramente
  • 1 alho
  • 10-15 folhas frescas de manjericão
  • vegetais adicionais de sua escolha (opcional)
  • Sal e pimenta
  • Azeite virgem extra
  • Parmesão ralado
  • Massa de sua preferência


Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C/400°F
  2. embrulhe o alho em papel alumínio ou coloque em um miniforno holandês e regue com azeite antes de assá-lo no forno por 40 minutos.
  3. Coloque os tomates esmagados em uma forma própria para ir ao forno com o queijo feta no meio. Se usar tomates frescos, corte-os ao meio e coloque na forma com o queijo feta no meio. Regue com azeite. Tempere com sal e pimenta.
  4. Em outra forma própria para ir ao forno, adicione o restante dos vegetais e regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
  5. Quando o alho estiver cozido por 20 minutos, insira as duas formas junto com o alho e asse por 20 minutos.
  6. Enquanto isso, cozinhe seu macarrão.
  7. Adicione os legumes assados, o alho (esprema o alho para tirar os dentes), os tomates com queijo feta, o manjericão e um pouco de azeite extra na batedeira e misture até ficar homogêneo. Prove com sal e pimenta.
  8. Sirva com macarrão e um pouco de parmesão ralado.


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