Ratatouille

Se você está procurando um prato vegetariano delicioso e saudável para adicionar à sua coleção de receitas, então esta receita de Ratatouille é perfeita para você. Ratatouille é um prato clássico francês repleto de sabor e repleto de vegetais nutritivos. Nesta receita usamos berinjela, abobrinha, pimentão e tomate, junto com alguns temperos e especiarias, para criar um prato de dar água na boca que irá satisfazer o seu paladar. Esta receita pode ser servida sozinha ou como cobertura de pizza. Além disso, você pode adicionar ovos para fazer um delicioso Shakshuka ou cobrir com queijo halloumi salteado para dar um toque extra. Esta receita é fácil de fazer e pode ficar pronta em menos de uma hora, sendo uma opção perfeita para o jantar durante a semana.

4 porções

Ingredientes

• 1 cebola roxa
• 3 dentes de alho picados
• 400 gramas de berinjela picada grosseiramente
• 400 gramas de abobrinha picada grosseiramente
• 1 pimentão vermelho
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• 1 1/2 dl de vinho branco
• 400-500 gramas (1 lata) de tomate pelado ou esmagado
• sal

Temperos alternativos:

• 2 colheres de chá de alecrim seco
• 1 colher de chá de tomilho seco

ou

• 2 colheres de chá de cominho
• 1 colher de chá de páprica em pó

Ao temperar com cominho e páprica, você também pode usá-los como base para fazer Shakshuka. Em uma frigideira, faça 4 furos no Ratatouille e quebre um ovo em cada um. Em seguida, coloque uma tampa e deixe ferver por cerca de 10 minutos ou leve ao forno a 175°C/350°F por 7 a 10 minutos.

Ambas as versões podem ser usadas como cobertura para pizza.

Instruções

1. Em um forno holandês ou frigideira em fogo médio, frite a cebola por alguns minutos até ficar macia.
2. Adicione o alho, a berinjela e a abobrinha. Tempere com sal. Frite por cerca de 10 minutos e mexa regularmente.
3. Adicione o pimentão, a pasta de tomate, o vinho e os tomates. Escolha o tempero de sua preferência e deixe ferver por cerca de 30 minutos com tampa.
4. Sirva com pão, fatias de batata assada e/ou cubra com queijo halloumi salteado (use halloumi apenas como alternativa ao alecrim e tomilho, na minha opinião).

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