Sopa de abóbora assada
2 porções
Ingredientes
- 3 xícaras de abóbora em cubos
- 1 cebola amarela
- 1 cabeça de alho
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cubo de caldo de legumes
- 0,5 l de água
- 2 - 3 dl de creme
- 1/3 xícara de parmesão ralado (opcional)
- 1-2 ml de pimenta caiena
- pimenta preta moída na hora
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400°F/200°C
- Coloque a abóbora em uma assadeira. Descasque a cebola, corte ao meio e coloque na frigideira. Corte o topo da cabeça do alho e coloque na frigideira. Regue com azeite e certifique-se de que todos os ingredientes estejam revestidos.
- Asse no forno por cerca de 35 minutos.
- Em uma panela, leve a água para ferver e adicione o cubo de caldo, mexendo até que o cubo de caldo se dissolva.
- Adicione a abóbora, a cebola e o alho e cerca de metade do caldo de água na batedeira. Misture até ficar homogêneo.
- Adicione 2 dl de natas, parmesão e pimenta caiena e misture.
- Verifique a textura da sopa. Se preferir uma sopa mais rala, adicione um pouco mais de caldo de água.
- (Opcional) Coe a sopa em uma peneira de cozinha.
- Sirva com um pouco de pimenta preta recém-quebrada e creme para enfeitar.
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