Soupe goulasch de paleron et pommes de terre
Riche, copieux et plein de saveurs audacieuses, ce Chuck & Potato Goulash est le plat parfait pour les soirées fraîches. Lentement mijoté jusqu'à ce que le bœuf soit fondant, ce ragoût classique est infusé de paprika fumé, d'épices savoureuses et de la douceur réconfortante des pommes de terre. C’est un repas en une seule casserole aussi satisfaisant que simple, apportant chaleur et profondeur à chaque bouchée. Qu'il soit servi avec du pain croustillant ou dégusté seul, ce goulasch est un véritable plat réconfortant.
4 portions
Ingrédients
- 500 g de Chuck
- Huile pour la friture
- 4 Échalotes
- 2-3 Poivrons rouges
- 1 piment rouge
- 4 gousses d'ail pressées
- 1 c. à café de cumin
- 2 c. à café de poudre de poivre
- 3 c. à soupe de Veal stock
- 1/2 litre d'eau
- 6 pommes de terre moyennes
- 3 c. à soupe de pâte de tomate
- Sel
- Poivre
- 2 dl de yaourt à 17 %
- Thym frais (optionnel)
Équipement
Instructions
- Coupez le paleron en cubes de 4 cm. Faites dorer la viande dans de l'huile dans un Dutch oven.
- Coupez grossièrement les oignons et le poivron. Retirez les graines du piment et hachez-les finement. Lorsque la viande est dorée, ajoutez les échalotes, l'ail et le piment. Faites frire jusqu'à ce que les échalotes soient transparentes.
- Ajoutez environ la moitié du poivre et faites frire pendant environ 5 minutes. Ajoutez le cumin, la poudre de poivre, le Veal stock et l'eau. Laissez mijoter pendant environ 1,5 heure.
- Épluchez et coupez grossièrement les pommes de terre en cubes. Ajoutez les pommes de terre, la pâte de tomate et le reste du poivre. Remuez bien et laissez mijoter encore 30 minutes.
- Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Garnissez de yaourt et de thym frais.
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