Côtelettes de porc avec pommes de terre crues frites et beurre à l'ail fouetté

2 portions

Ingrédients

• 2 côtelettes de porc
• Thym frais
• 3 gousses d'ail
• 500 grammes de pommes de terre
• 50 - 100 grammes de beurre, température ambiante
• Quelques gouttes de jus de citron
• Quelques gouttes de sauce Worcestershire
• Persil frais
• Sel
• Poivre
• huile de cuisson
• Beurre pour la cuisson

Instructions

1. Tranchez les pommes de terre en fines tranches avec une mandoline ou un couteau.
2. Dans une grande poêle (ou 2 poêles) à feu moyen, faites frire les pommes de terre en plusieurs fois dans de l'huile de cuisson des deux côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Pendant ce temps, fouettez le beurre avec un mixeur à main pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir la consistance d'une crème fouettée épaisse de couleur blanche. Ajoutez 1/2 à 1 gousse d'ail (selon le goût), pressée ou râpée, quelques gouttes de jus de citron et de sauce Worcestershire, puis mélangez encore un peu.
4. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez un peu de beurre et du persil frais haché et remuez les pommes de terre dedans pendant une minute. Goûtez pour vérifier la cuisson, puis retirez du feu.
5. Assaisonnez les côtelettes de porc avec du sel et du poivre d'un côté. Dans une poêle à feu moyen-vif, ajoutez de l'huile de cuisson et les côtelettes avec le côté assaisonné vers le bas. Assaisonnez l'autre côté avec du sel et du poivre. Après environ 2 minutes, retournez les côtelettes et ajoutez du beurre pour arroser, 2 à 3 gousses d'ail écrasées et du thym frais. Arrosez les côtelettes pendant la cuisson pendant environ 2 minutes.
6. Servez les côtelettes de porc avec les pommes de terre et le beurre à l'ail et laissez le beurre fondre sur les côtelettes.

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