Saumon crémeux aux artichauts et épinards

Creamy Spinach and Artichoke Salmon

4 portions

Ingrédients

  • 4 filets de saumon
  • sel et poivre
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 2 petites échalotes, tranchées ou écrasées
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1/2 cc de flocons de piment rouge broyés
  • 2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée
  • 1 1/4 tasse de lait de coco entier en conserve ou de crème épaisse
  • 2 onces / 56 grammes de fromage à la crème
  • 1/2 tasse de parmesan râpé ou de fromage manchego
  • 4 tasses de bébés épinards frais
  • 1 pot (12 onces/340 grammes) d'artichauts marinés hachés grossièrement
  • jus d'1/2 citron

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350°F/175°C.
  2. Frotter le saumon avec du paprika, du sel et du poivre.
  3. Dans une poêle allant au four, ajouter le beurre et cuire les échalotes et l'ail environ 2 minutes. Ajouter la sauge et cuire encore 2-3 minutes. Le beurre doit être doré et l'ail doré et caramélisé.
  4. Ajouter les flocons de piment rouge broyés, le lait de coco et le fromage à la crème. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
  5. Ajouter les artichauts, le parmesan et les épinards, cuire jusqu'à ce que les épinards soient flétris, 3-5 minutes. Incorporer le jus de citron. Retirez la poêle du feu.
  6. Mettez le saumon dans la sauce. Transférer la poêle au four et cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit.
  7. Servir avec du sel de mer feuilleté.

salmon in a cast iron skillet


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