Pâtes maison aux chanterelles et sauce au porto

homemade pasta with chantarelle zucchini tomatoes and port wine sauce

4 portions

Ingrédients

  • 1 gousse d'ail
  • 1 grosse courgette (environ 400 g)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 250 g Tomates Xérès
  • 1 1/2 ml de sel
  • 1 ml de poivre noir
  • 250 g pâtes maison
  • 300 g Chanterelles 
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 dl de crème
  • 1 cuillère à soupe de soja japonais
  • 1/2 dl de porto
  • 1 dl de parmesan râpé

Instructions

  1. Éplucher et émincer l'ail. Tranchez les courgettes puis coupez les tranches en deux.
  2. Faire revenir l'ail et les courgettes dans l'huile d'olive à feu moyen pendant environ 3 minutes.
  3. Ajouter les tomates et faire revenir encore 5 minutes.
  4. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis réservez.
  5. Faire frire les girolles jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé (si vous ne l'avez pas déjà fait).
  6. Ajouter le beurre et faire revenir environ 5 minutes.
  7. Ajouter les légumes.
  8. Cuire les pâtes et conserver 1 dl d'eau de cuisson.
  9. Mélanger l'eau des pâtes, la crème, le soja et le porto dans une casserole et porter à ébullition. Verser la sauce dans la poêle avec les autres ingrédients et laisser mijoter 5 minutes. Goûter avec du sel et du poivre.
  10. Servir avec des pâtes et du parmesan râpé.


chantarelle in a cast iron skillet


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