Mélange d'épices Za’atar fait maison

Le za’atar est plus qu'un simple mélange d'épices—c'est un incontournable bien-aimé de la cuisine levantine, débordant de saveurs terreuses, acidulées et noisettées. Traditionnellement saupoudré sur des pains plats, mélangé avec de l'huile d'olive, ou utilisé pour assaisonner viandes et légumes grillés, le za’atar apporte une profondeur et une vivacité instantanées à tout plat. Bien que les variations régionales soient nombreuses, cette version maison mélange des herbes séchées, du sumac et des graines de sésame grillées pour un mélange aromatique parfaitement équilibré que vous pouvez préparer en quelques minutes.

Que vous l'ajoutiez aux marinades de poulet, à l'huile pour tremper, ou même aux légumes rôtis, ce za’atar deviendra rapidement votre culottage de référence.

Ingrédients

• 1 c. à café d'origan séché

• ½ c. à café de thym séché

• ½ c. à soupe de sumac

• 2 c. à café de graines de sésame

• Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Équipement

• Poêle en fonte

Instructions

1. Griller les graines de sésame
   Dans une petite poêle sèche à feu doux, faites griller les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées (environ 1 à 2 minutes). Laissez refroidir.

2. Mélanger les épices
   Dans un petit bol, mélangez l'origan, le thym, le sumac, les graines de sésame toastées, le sel et le poivre.

3. Conserver ou utiliser
   Utilisez immédiatement ou transférez dans un récipient hermétique. Se conserve jusqu'à 6 mois dans un endroit frais et sec.

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