Lindström Royale – L'Empilement Signature avec Œuf ensoleillé

Ce Lindström Royale est une réinvention audacieuse du classique suédois Biff à la Lindström. Rempli de betteraves râpées, câpres et moutarde, ces steaks de bœuf juteux sont saisis à la perfection et surmontés d'un œuf au plat doré. C'est un plat qui équilibre richesse, acidité et réconfort—surtout lorsqu'il est servi avec un trio d'accompagnements remarquables : Pommes de terre nouvelles rôties à la Zeste d'Or avec citron et thym, Haricots verts Velvet, et une tranche de Beurre à l'ail, aux herbes, épices et whisky Bold Nights fondante. Un véritable empilement signature qui donne vie à l'ensemble de l'assiette.

4 portions

Ingrédients

• 500 g de bœuf haché

• 4 jaunes d'œufs

• 80 g de betteraves marinées (râpées grossièrement)

• 30 g de câpres (grossièrement hachées ou écrasées)

• ½ échalote (finement hachée)

• 1½ c. à soupe de moutarde de Dijon

• Beurre (pour la cuisson)

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

• 4 œufs (pour la cuisson, un par galette)

• Haricots Green Velvet
• Pommes de terre nouvelles rôties Golden Zest au citron et au thym
• Beurre à l'ail Bold Nights Herb & Spice Whiskey

Équipement

• Poêle en fonte de 12"
• Plat à rôtir en fonte émaillée

Méthode

1. Dans un bol, mélangez le bœuf avec les jaunes d'œufs, les betteraves, les câpres, l'échalote, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre—mélangez rapidement et légèrement.

2. Façonnez en 4 galettes.

3. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites frire les galettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à cuisson complète.

4. Dans la même poêle, faites frire les 4 œufs côté soleil selon votre goût.

5. Placez un œuf au plat sur chaque galette de bœuf.

6. Servez avec Haricots verts Green Velvet, Pommes de terre nouvelles rôties Golden Zest au citron et au thym, et Beurre à l'ail, aux herbes, épices et whisky Bold Nights

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