Fondue Méditerranéenne Rustique : Aubergine & Salsiccia al Forno

Copieux, réconfortant et plein d'âme du sud de l'Europe. Ce plat réunit les saveurs audacieuses de la Méditerranée dans une chaleureuse étreinte cuite au four. Des couches tendres d'aubergine rôtie sont associées à des oignons dorés sautés, une riche saucisse salsiccia, et une touche de vin blanc, le tout lié par du fromage fondu et des herbes aromatiques. C'est rustique de la meilleure façon — simple, profondément satisfaisant, et parfait pour un dîner convivial entre amis ou en famille. Ajoutez une salade verte et un verre de vin, et vous avez un dîner facile, sans complication, qui reste un peu spécial.

3 - 4 portions

Ingrédients :

• 3 aubergines

• 4 oignons rouges

• 3 saucisses salsiccia

• ½ tasse de vin blanc

• fromage, râpé (selon le goût)

• 1 c. à soupe de concentré de tomate

• Chapelure

• Sel et poivre

• Persil

• Huile d'olive

Équipement

• 12" Poêle en fonte
• Planche à découper en bois

Instructions :

1. Préparez les aubergines
   Coupez les aubergines en tranches, saupoudrez de sel et laissez-les reposer un moment pour en extraire l'humidité.
   Placez-les sur une plaque de cuisson et faites rôtir à 200°C (390°F) pendant 25 à 30 minutes.

2. Préparez la garniture
   Coupez les oignons finement (en deux) et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
   Ajoutez la saucisse (salsiccia), émiettée ou tranchée, et faites-la dorer avec les oignons.
   Versez le vin blanc et laissez réduire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
   Incorporez la pâte de tomate.
   Une fois bien mélangé, ajoutez le persil haché et mélangez.

3. Assemblez le plat
   Graissez un plat allant au four ou une poêle en fonte de 12" et enduisez-la légèrement de chapelure.
   Disposez une couche de tranches d'aubergine rôties au fond.
   Assaisonnez avec du sel et du poivre, et arrosez d'huile d'olive.
   Ajoutez une couche de garniture saucisse-oignon et saupoudrez de fromage.
   Répétez avec une autre couche d'aubergine, culottage, huile d'olive, plus de garniture et de fromage.

4. Cuire au four
   Cuire au four à 180°C (355°F) pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que ce soit bouillonnant et doré.

5. Servir
   Servir chaud avec une salade fraîche en accompagnement.

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