Pâtes aux épinards

fresh spinach pasta

Voici une façon amusante d'ajouter plus de nutriments et de couleur à vos pâtes.

4 portions

Ingrédients

  • 270 grammes d'épinards surgelés ou d'épinards frais
  • 3 œufs
  • 3 tasses de farine
  • sel

Équipement

Instructions

  1. Décongelez les épinards, puis égouttez-les en pressant les épinards contre une passoire avec une cuillère. Si vous utilisez des épinards frais, faites frire les épinards dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Laissez les épinards refroidir puis retirez le liquide en essorant l'eau à l'aide d'une serviette.
  2. Mélangez les œufs et les épinards en une purée lisse dans un mélangeur.
  3. Incorporer le sel et la farine dans une pâte à la main (en utilisant la méthode du mur de farine) ou avec un robot culinaire.
  4. Lorsque vous avez une pâte hirsute, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes à la main et ajoutez autant de farine que nécessaire. La pâte ne doit pas être trop humide car elle se coincera alors dans le coupe-pâte et les pâtes colleront ensemble lorsqu'elles passeront par le coupe-pâte.
  5. Enveloppez la pâte dans du plastique et laissez-la reposer pendant 30 minutes ou plus.
  6. Faites la forme et l'épaisseur de pâtes souhaitées et faites-les bouillir environ 1 minute dans de l'eau salée. Testez pour voir si le niveau al dente vous convient.
  7. Conservez toute pâte restante au réfrigérateur.

 


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