Pain de courgette et chocolat

Ingrédients

• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de farine de blé complet
• 1/4 tasse de cacao
• 1/2 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 tasse de sucre
• 3 gros œufs - légèrement battus
• 3/4 tasse de compote de pommes
• 1/4 tasse d'huile de canola
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 28 g de chocolat, fondu
• 1/2 tasse de noix hachées - 50 g
• 2 tasses de courgettes râpées (pressées avec un torchon)
• Huile, beurre ou spray de cuisson pour le moule.

Équipement

• Moule à pain en fonte émaillée avec couvercle

Méthode

1. Préchauffer le four à 325°F/165°C.
2. Dans un moule à pain allant au four (sur l'image L 9 cm * l 26,5 cm * H 6 cm), appliquer une fine couche d'huile, de beurre ou de spray de cuisson pour éviter que ça colle.
3. Fouetter la farine tout usage, la farine de blé entier, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
4. Fouetter les œufs, le sucre, la compote de pommes, l'huile, la vanille et le chocolat fondu dans un autre grand bol jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
5. Ajouter les ingrédients secs et remuer avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
6. Incorporer les courgettes et les noix.
7. Verser la pâte dans le moule à pain. Cuire au four pendant 60 minutes, tester avec un cure-dent inséré au centre et vérifier s'il en ressort propre.
8. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Sortir le pain du moule et le mettre sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.