Bourguignoni marha

Még finomabb, ha zipzáras főzőzacskóban készíted. Az ízek koncentráltabbak lesznek, amikor az összetevők a saját levükben főnek, anélkül, hogy a folyadék elpárologna. Természetesen közvetlenül a fazékban is főzhető. Ha közvetlenül a fazékban főzöd, főzd 1-2 órán át, vagy amíg a hús villával szét nem esik. 

4 adag

Hozzávalók

• 1 kg lapocka
• 20-25 kis hagyma
• 1 üveg vörösbor (75 cl)
• 1 gerezd fokhagyma, összezúzva
• 3 dl ökör- vagy borjúleves
• só és bors
• 1/2 evőkanál kukoricakeményítő
• főzőzacskó (opcionális)

Felszerelés

• Zománcozott öntöttvas Dutch oven

Elkészítés

1. Kockázd fel a lapockát hüvelyknyi darabokra.
2. Tedd az összes hozzávalót a főzőzacskóba, és távolítsd el belőle a levegőt a lehető legjobban.

3. Töltsd meg a Dutch oven 50%-ig vízzel, és forrald fel.
4. Helyezd a főzőzacskót a Dutch ovenbe, és állítsd a hőt a legalacsonyabb fokozatra. Hagyd a tűzhelyen egész éjszakára. A víz hőmérséklete legyen 75-80°C / 167-176°F.

5. Másnap vedd ki a zacskót, és szűrd le a mártást, mivel azt fogod szószként használni. Sűrítsd be a szószt kukoricakeményítővel, ízesítsd sóval ízlés szerint.

Tálald burgonyával és paradicsomsalátával.