Házi hal és sült krumpli tartármártással

Hozzávalók

A halhoz

• 7 evőkanál / 55 gramm sima liszt (felosztva)
• 7 evőkanál / 55 gramm kukoricakeményítő
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/3 csésze sör
• 1/3 csésze szénsavas víz
• 4 darab 7 uncia / 200 gramm fehér hal
• fekete bors ízlés szerint
• Só ízlés szerint

A hasábburgonyához

• 2 font / 900 gramm hámozott burgonya 
• 1 quart / 1 liter növényi olaj vagy zsír a sütéshez

Tatar mártás

• 2 salotta
• 2 csemegeuborka
• 3 dl majonéz
• 2 evőkanál Dijon mustár 
• Fekete bors 

Felszerelés

• Öntöttvas Dutch Oven

Használati utasítás

Tatar mártás

1. Hámozd meg a salottát.
2. Aprítsd fel a kovászos uborkát és a salottát, keverd össze majonézzel és dijoni mustárral.
3. Ízesítsd fekete borssal.

Hal és sültkrumpli

1. Tegyél félre 2 evőkanál lisztet, hogy később a hal forgatásához használd.
2. Egy tálban keverd össze a maradék lisztet a kukoricakeményítővel és a sütőporral. Enyhén sózd és borsozd.
3. Villával vagy habverővel folyamatosan keverve add hozzá a sört és a szódavizet a lisztes keverékhez, és keverd addig, amíg sűrű, sima tésztát nem kapsz. Tedd a tésztát 30 percre a hűtőbe.
4. Közben vágd a burgonyát 1/2 hüvelyk / 1,2 cm vastag szeletekre, majd ezeket 1/2 hüvelyk / 1,2 cm  széles sültkrumplira. Tedd a sültkrumplit egy szűrőbe és öblítsd le hideg folyó víz alatt egy percig.
5. Párold a sültkrumplit 5 percig.
6. Óvatosan csepegtesd le a sültkrumplit egy szűrőn, majd itasd szárazra papírtörlővel. Tartsd a sültkrumplit lefedve a hűtőben, amíg szükség van rá.
7. Helyezd a halszeleteket papírtörlőre és itasd le. Enyhén sózd meg.
8. Melegítsd az olajat 350°F / 176°C-ra egy Dutch oven vagy egy fazékban. Süsd a sültkrumplit adagokban az olajban kb. 2 percig. Vedd ki a sültkrumplit egy szűrőkanállal. Az olaj hőmérséklete leeshet, amikor hozzáadod a sültkrumplit, ezért lehet, hogy azonnal emelned kell a hőmérsékletet. Figyeld a hőmérőt.
9. Tedd a félretett 2 evőkanál lisztet egy tányérra. Forgasd meg benne a halszeleteket, hogy a bunda megfelelően tapadjon.
10. Mártsd a halat a tésztába, hogy az egész szeletet bevonja.
11. Ellenőrizd az olaj hőmérsékletét, hogy még mindig 350°F / 176°C legyen. Óvatosan engedd le az egyes halszeleteket a forró olajba. Süsd kb. 8 percig, vagy amíg a bunda ropogós és aranybarna nem lesz, időnként fordítsd meg a szeleteket egy nagy lyukacsos kanállal. Figyeld a hőmérőt, ha túl magas a hőmérséklet, a hal barnára sül arany helyett.
12. Ha elkészült, vedd ki a halszeleteket a forró olajból és csepegtesd le papírtörlőn. Szórd meg sóval. Fedd le sütőpapírral vagy más fedővel, hogy melegen maradjon.
13. Emeld az olaj hőmérsékletét 400°F / 204°C-ra, majd süsd a sültkrumplit aranybarnára és ropogósra, kb. 5 percig. Vedd ki az olajból egy szűrőkanállal és csepegtesd le papírtörlőn. Sózd meg.
14. Tálald azonnal a forró hallal, tatar mártással és citrommal.