Kung Pao csirke
A Kung Pao csirke a szecsuáni konyha kedvelt klasszikusa—merész, csípős, ízletes, és éppen annyi édes és savanykás érintéssel. Ez a változat hű marad az eredetihez, kiemelve a jellegzetes illatos szárított chilik, zsibbasztó szecsuáni bors és ropogós mogyoró kombinációját, mindezt puha csirkedarabokkal összefogva. Csak néhány friss hozzávalóval és egy jól fűszerezett wokkal otthon is újraalkothatod ezt az élénk, ízekben gazdag ételt. Tálald forrón egy tál párolt rizs fölött, és egy olyan ételt kapsz, amely hőt, textúrát és tiszta kényelmet nyújt.
2 adag
Hozzávalók
- 2 csirkemell
- 4 - 5 égnek álló chili (szárítottat használj, ha nincs friss)
- 1 - 2 gerezd fokhagyma
- friss gyömbér (ugyanannyi, mint a fokhagyma)
- 2,5 újhagyma (fehér része)
- 100 gramm főzőolaj
- 0,5 teáskanál szecsuáni bors (őrölve mozsárban a jobb eloszlás érdekében, ha kívánod)
- 40 gramm pörkölt földimogyoró
Páclé
- 0,2 teáskanál só
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
Szósz
- 1,5 teáskanál cukor
- só - 1 csipet
- 0,25 teáskanál kukoricakeményítő
- 0,25 teáskanál szójaszósz (sötét)
- 1 teáskanál szójaszósz (világos)
- 1,5 teáskanál chingkiangi ecet
- 1 evőkanál víz
Felszerelés
Utasítások
- Vágjuk a csirkét 1-2 cm-es kockákra. Forraljunk fel egy fazék vizet.
- Blansírozzuk a csirkét egy percig vízben, öblítsük le hideg vízzel, és itassuk szárazra papírtörlővel. Keverjük össze a páccal.
- Vágjuk fel a csilit (a magokat vegyük ki, ha kevésbé csípősen szeretnénk).
- Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát, reszeljük le a gyömbért.
- Vágjuk az újhagymát 1 cm-es darabokra.
- Keverjük jól össze a szósz hozzávalóit.
- Melegítsük az olajat kb. 140 fokra. Süssük a csirkét 60 másodpercig, amíg fényes lesz, majd emeljük ki szűrőkanállal. Öntsük ki az olajat, de hagyjunk 2 evőkanálnyit.
- Melegítsük fel a wokot, adjuk hozzá a csilit és a szecsuáni borsot, süssük illatosra, de ne égessük meg.
- Adjuk hozzá a gyömbért, fokhagymát és újhagymát, és süssük kb. 30 másodpercig, majd adjuk hozzá a csirkét, és melegítsük át.
- Keverjük bele a szószt, és folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a szósz besűrűsödik.
- Keverjük bele a mogyorót, és tálaljuk rizzsel.
ELMENTENI EGY RECEPTET KÉSŐBBRE?
Ha el szeretné menteni ezt a receptet későbbre, kinyomtathatja, könyvjelzőzheti az oldalt vagy elmentheti Pinterestre.
Hogyan nyomtassunk receptet képek nélkül
- Ugrás ide https://www.printfriendly.com/
- Írja be a recept linkjét a beviteli mezőbe, majd kattintson a "Preview" gombra.
Hagyj egy megjegyzést