Sertés entrecôte rakottas Hasselback burgonyával

4 adag

Hasselback krumpli

Hozzávalók

• 6 - 8 krumpli
• 8 evőkanál vaj, olvasztva
• 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 4 evőkanál finomra vágott rozmaring és kakukkfű
• 4 evőkanál reszelt parmezán (opcionális)
• Só és bors ízlés szerint

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 425°F / 220°C-ra
2. Alaposan dörzsöld meg a krumplikat, és távolíts el minden kemény részt a héjról, mivel a héjat rajta hagyjuk.
3. Vágd be a krumplikat majdnem teljesen, de ne vágd át őket teljesen, a szeleteknek az alján össze kell maradniuk. A könnyebb és gyorsabb vágás érdekében helyezhetsz egy pálcikát a krumpli mindkét oldalára, így a kés a pálcikához ér majd, mielőtt teljesen átvágja, vagy használhatsz olyan vágódeszkát, amelynek rekeszei vannak, ahogy az alábbi képen is látható.
4. Egy kis tálban keverd össze az olvasztott vajat, a fokhagymát és az apróra vágott fűszereket.
5. Egy sütőecset segítségével kend meg a vas serpenyő alját és oldalait, valamint minden krumplit a fokhagymás-fűszeres vajkeverékkel. Bőségesen kend meg a krumplikat, ügyelve arra, hogy a szeletek közé is jusson. Tarts meg 1/3 résznyi fokhagymás-fűszeres vajat a locsoláshoz. Tedd a krumplikat a serpenyőbe. Szórd meg parmezánnal, sóval és borssal ízlés szerint. 
6. Süsd 1 órán át (vagy amíg belül puha és kívül ropogós lesz), a burgonyát 15 percenként locsold meg a maradék fokhagymás-fűszeres vajjal.

Sertés Entrecôte Rakott

Hozzávalók

• 600 g sertés entrecôte (vagy sertéskaraj)
• 100 g friss gomba
• 50 g sárga hagyma
• 20 g fokhagyma
• 5 db olajban eltett szárított paradicsom
• 1 evőkanál friss rozmaring, aprítva
• 3 dl tejszín
• 1 dl Crème fraîche
• 1 evőkanál húsleves (koncentrált)
• Só és bors ízlés szerint

Elkészítés

1. Süsd a sertéshúst az egyik oldalán egy 12 hüvelykes serpenyőben, amíg színt kap. Sózd és borsozd meg, mielőtt megfordítod.
2. Aprítsd fel a hagymát és a fokhagymát, szeleteld fel a gombát, és add a serpenyőhöz, amikor megfordítottad a sertéshúst, majd süsd együtt a hússal.
3. Aprítsd fel a szárított paradicsomot, és add a serpenyőhöz.
4. Add hozzá a többi hozzávalót, és keverd össze alaposan. Forrald fel, majd lefedve főzd 15 percig.
5. Ízesítsd sóval és borssal, és tálald a hasselback burgonyával és zöldségekkel.

Felszerelés

• Fa vágódeszka 
• Öntöttvas serpenyők