Shakshuka
4 adag
ÖSSZETEVŐK
- 3 ek olívaolaj
- 1 nagy piros kaliforniai paprika, vékonyra szeletelve
- 1 nagy sárga kaliforniai paprika, szeletelve
- 1 vöröshagyma, szeletelve
- 3-4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- ¾ tk só
- törött bors ízlés szerint
- 1 tk kömény
- 1 teáskanál cukor
- ½ tk füstölt paprika
- ½ tk chili pehely
- 3 közepes paradicsom, apróra kockázva
- ⅓ csésze fehérbor vagy víz
- 1 evőkanál friss bazsalikom szalagok vagy apróra vágott olasz petrezselyem
- 4 - 6 extra nagy bio tojás (vagy sült sózott-borsos tofu...lásd
- alább)
Egyéb opcionális hozzávalók:
- Morzsolt feta vagy kecskesajt
- 1 csésze megpirított chorizó
- ¼ csésze finomra vágott spanyol stílusú pácolt chorizó vagy Merguez, egy észak-afrikai fűszeres kolbász
Felszerelés
UTASÍTÁSOK
- Melegítsd elő a sütőt 400°F/200°C-ra
- Egy nagy öntöttvas serpenyőben melegítsd az olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a hagymát, és főzd puhára, kb. 5 percig. (ha nyers chorizót adsz hozzá, pirítsd meg a hagymával együtt)
- Add hozzá a felszeletelt paprikát és a fokhagymát, vedd lejjebb a hőt közepes-alacsonyra, és főzd még 5 percig, amíg a paprikák megpuhulnak.
- Ha hozzáadod a pácolt spanyol chorizót vagy a Merguez kolbászt, most tedd bele.
- Add hozzá az összes fűszert, a cukrot és a sót.
- Főzd még 2 percig. Add hozzá a friss paradicsomot és a fehérbort (vagy vizet).
- Alacsony lángon főzd 15 percig, ha túl száraz vagy sűrű lenne, adj hozzá még vizet. Olyan állagot szeretnél, mint egy pörkölt. Miután a paradicsomok megpuhultak, kóstold meg, teljes ízűnek kell lennie, és ha szükséges, állítsd be a sót és a cukrot.
- Törd fel a 4-6 tojást a keverék fölé, mindegyik tojást szórd meg egy kevés sóval és tört borssal.
- Szórj morzsolt kecskesajtot vagy fetát (opcionális) a tetejére, és tedd be a 400°F°/200°C sütőbe. Süsd, amíg a tojásfehérjék meg nem sülnek (kb. 7 perc), de a sárgák még puhák maradnak. Vedd ki a sütőből, és szórd meg friss bazsalikommal (vagy korianderrel, vagy olasz petrezselyemmel). Tálald pirítóssal vagy ropogós kenyérrel.
Hagyj egy megjegyzést