Kovászos kezdőanyag

Hozzávalók

1. nap

• 1 dl víz
• 0,5 dl búzaliszt
• 0,5 dl rozs liszt

2. nap

• 1 dl víz
• 0,5 dl rozs liszt
• 0,5 dl búzaliszt

3. nap

• 1 dl víz
• 0,5 dl rozs liszt
• 0,5 dl búzaliszt

Felszerelés

• 0,6 l üveg fedővel

Használati utasítás

Előkészítés

Győződj meg róla, hogy az üveg, amibe a kovászt teszed, jól tisztított, és sterilizáld az üveget egy forró sütőben 300°F/150°C-on körülbelül 15 percig. Ha a fedélen gumi tömítés van, forrald meg vízben, hogy teljesen baktériummentes legyen.

1. nap

Önts langyos vizet a gondosan megtisztított, fedeles üvegbe (amely kb. 6 dl-t fogad). Adj hozzá 0,5 dl búzalisztet és 0,5 dl rozs lisztet. Keverd villával, amíg viszonylag sűrű, sima tésztát nem kapsz. A víz és liszt mennyisége nem kell, hogy pontos legyen, a lényeg, hogy a tészta állaga hasonló legyen egy sűrű palacsintatésztához.
Tárold a kovászos kezdőt szobahőmérsékleten, a fedél résnyire nyitva, hogy a levegőben lévő baktériumok elérjék a tésztát. 

2. nap

Remélhetőleg most már vannak levegőbuborékok a kovászban, és enyhe, aromás illatot érzel. Ne aggódj, még nem indult el teljesen, a folyamat egy-két napig is eltarthat a szobahőmérséklettől és a használt liszt típusától függően.

Etessd meg a kovászt 1 dl vízzel, 0,5 dl rozs liszttel és 0,5 dl búzaliszttel, majd keverd meg. Tárold szobahőmérsékleten, a fedél résnyire nyitva. 

3. nap

Etessd meg a kovászt 1 dl vízzel, 0,5 dl rozs liszttel és 0,5 dl búzaliszttel.
Keverd meg, és tárold szobahőmérsékleten, a fedél résnyire nyitva.

4. nap

Most a kovász remélhetőleg készen áll a sütésre. Minden egyes etetés napján egyre kevesebb időbe telik, hogy elkezdjen buborékolni. Egy egészséges és érett kovász általában 2–3 órával az etetés után kezd el buborékolni.

Próbáld meg óvatosan megrázni vagy megmozgatni az üveget, és észre fogod venni, hogy szinte magától mozog. Élet van benne, és most már elkezdhetsz kovászos kenyeret sütni vele.

Kérjük, vedd figyelembe! Ne felejtsd el etetni a kovászos kezdődet a sütés előtti napon. Azonban ne etesd közvetlenül a sütés után, hacsak nem tervezed, hogy másnap is sütni fogsz vele.

Tárolás

A kovász hűtőben történő tárolása lelassíthatja az erjedési folyamatot, ami hasznos, ha hosszabb ideig szeretnéd megőrizni a kovászos kezdődet vagy tésztádat anélkül, hogy rendszeresen etetned kellene. Hűtőben tárolva az erjedési folyamat jelentősen lelassul, így nem kell olyan gyakran etetned a kovászt. Azonban vedd figyelembe, hogy a hideg hőmérséklet a glutén szerkezetét is kissé gyengítheti, ami befolyásolhatja a végső kenyér állagát, ha túl sokáig tárolod a hűtőben. Ha körülbelül egy héten belül tervezed használni a kovászt, nyugodtan tarthatod a hűtőben. Csak ügyelj arra, hogy használat előtt hozd vissza szobahőmérsékletre és etesd meg.

ELMENTI A RECEPTET KÉSŐBBRE?

Ha el szeretné menteni ezt a receptet későbbre, kinyomtathatja, könyvjelzőzheti az oldalt vagy elmentheti a Pinterestre.

Hogyan nyomtassunk receptet képek nélkül

1. Menjen a https://www.printfriendly.com/
2. Írja be a recept linkjét a beviteli mezőbe, majd kattintson a "Előnézet" gombra.
3. Az előnézetben vigye az egeret arra az elemre, amelyet nem szeretne kinyomtatni (képek vagy más elemek), majd kattintson a kuka szimbólumra a törléshez.
4. Ha végzett, kattintson a nyomtatás gombra.