Csípős csicseriborsó pörkölt paprikával és cukkínivel

4 adag

Hozzávalók

• 1 hagyma
• 1 paprika, piros
• 1/2 - 1 cukkini a mérettől függően
• 380 g előfőzött csicseriborsó
• 2 evőkanál piros chili paszta
• 400 ml kókusztej
• 2 evőkanál cukor
• 2 zöldség alaplé kocka
• só
• Jázmin rizs
• lime a tálaláshoz (opcionális)
• friss koriander a tetejére (opcionális)

Opcionális

• 1 csomag tofu ízlés szerint
• 1 dl liszt
• 5 dl természetes olaj a mély sütéshez

Felszerelés

• Zománcozott öntöttvas Dutch Oven edény

Utasítások

1. Durvára vágd a hagymát. Hámozd meg a paprikát, és vágd a paprikát és a cukkinit nagy darabokra.
2. Csöpögtesd le a csicseriborsót.
3. Süsd a piros chili pasztát egy Dutch ovenben vagy edényben közepes lángon olajban 1-2 percig.
4. Add hozzá a hagymát, csicseriborsót, kókusztejet, cukrot, leveskockákat, és főzd 3 percig.
5. Add hozzá a paprikát és a cukkinit. Főzd még 2 percig. Ízesítsd sóval és borssal.
6. (opcionális) Vágd a tofut hüvelyknyi kockákra. Keverd össze a liszttel. Melegítsd az olajat 340°F/170°C-ra. Süsd a tofut körökben, amíg aranybarna és ropogós lesz, 2-4 percig.
7. Tálald a pörköltet rizzsel és lime-mal. Tálaláskor adj hozzá tofut és koriandert (opcionális).