Vichy sárgarépa

A Vichy sárgarépa egy egyszerű, mégis elegáns francia köret, amely kiemeli a sárgarépa természetes édességét. Ásványi anyagokban gazdag Vichy vízben párolva és vajjal befejezve, ez az étel puha állagáról és finom ízéről ismert. Friss petrezselyemmel és korianderrel díszítve gyönyörű és aromás kísérője bármilyen ételnek. Tökéletes a sárgarépa sokoldalúságának bemutatására, ez a recept az frissességet és az egyszerűséget egyensúlyozza.

A Vichy sárgarépában a Vichy víz hagyományosan több célt is szolgál:

1. Ízjavítás: A Vichy víz egy természetesen szénsavas ásványvíz, amely a franciaországi Vichy forrásaiból származik. Jellegzetes ásványi íze van magas nátrium-hidrogén-karbonát és nyomelemek tartalma miatt. Ez finom, enyhén sós ízt kölcsönöz a sárgarépáknak, amely fokozza természetes édességüket.

2. Puhítás: A Vichy víz ásványi anyagai enyhén befolyásolhatják a sárgarépák állagát, puhává téve őket főzés közben.

3. Történelmi/Gasztronómiai hagyomány: A Vichy víz használata az ételben a francia gasztronómiai hagyományra is utal. Míg manapság gyakran használnak sima vizet, a "Vichy sárgarépa" (vagy carottes à la Vichy) eredetileg a Vichy ásványvíz használatára utal a receptben.

Összességében a Vichy víz használata jellegzetes karaktert ad az ételnek, amely megkülönbözteti más sárgarépa elkészítésektől. 

 

• 300 gramm sárgarépa
• vichy víz (szénsavas víz)
• vaj
• friss koriander/koriander, aprítva
• friss petrezselyem, aprítva

Felszerelés

• Fa vágódeszka

Utasítások

1. Szeleteld a sárgarépákat 0,5 cm vastag szeletekre.
2. Egy lábasban, közepes lángon, főzd a sárgarépákat lefedve vichy vízben néhány percig, amíg megpuhulnak.
3. Szűrd le a sárgarépákat egy szűrőben.
4. Tálald petrezselyemmel és korianderrel díszítve, és locsolj rá egy kevés olívaolajat (opcionális).