Sózzam a tészta főzővizét?

A rövid válasz igen. Ha nem sózod a tészta főzővizét, az egész étel alulízesített lesz, ez tény.

Számos különböző ajánlás létezik arra, mennyi sót használjunk, 1 ½–3 evőkanál fontonként. Sok séf azonban az „olyan ízű legyen, mint a tenger” szabályt követi.

Egyesek azt mondják, hogy a sót a víz forrásakor kell hozzáadni, mások pedig hideg vízbe teszik, hogy ne felejtsék el.

Nyilvánvaló, hogy a használható mennyiség személyes ízléstől függ, és csak a tapasztalat segíthet eldönteni, mi a megfelelő számodra.

Milyen típusú sót kell használni?

Sokan állítják, hogy az ionizált só fémes ízt ad, ezért nem szabad használni.

A tengeri só, asztali só, kóser só mind megfelel, és mint mindig, csak te tudod, mit szeretsz, ezért egy kis kísérletezés szükséges a kiderítéshez.

Gondolj a só mennyiségére is annak fényében, hogy mit fogsz a tésztával együtt enni, például hogy a szósz sós-e vagy sem, és ennek megfelelően állítsd be.

Összefoglalva, a só nélkül főzött tészta alulízesített ízű lesz. Gondold át, mit kell a tésztának a szósszal együtt nyújtania, és szükség esetén állítsd be az adagot, ismerd meg, milyen ízű a víz, és hogyan alakul a tészta eredménye, majd alakítsd ki a saját ízlésedet.