Miért süssünk kenyeret Dutch oven-ben vagy öntöttvas kenyérsütő formában fedővel?

A Dutch oven egy öntöttvas edény, amely lehet natúr öntöttvas vagy zománcozott öntöttvas, ahogy az alábbi képen látható. Ezek nemcsak főzésre használhatók, hanem fejlett kenyérsütéshez is.

Cast iron Dutch ovens egyenletesen vezeti a hőt az állandó sütés érdekében, és nehéz fedővel rendelkezik, amely csapdába ejti a kenyér főzése közben felszabaduló gőzt. A gőz hasznos, mert megakadályozza, hogy a cipó külseje megkeményedjen, mielőtt a kenyér megkelne, kiszáradna vagy túl gyorsan sülne. Nem akarod megégetni a kérget, miközben a kenyér közepe sül!

A gőz lassítja a kéreg képződését, így a kenyér gyorsan megkel anélkül, hogy a kemény kéreg korlátozná, amikor a sütőbe kerül, ezt "oven spring"-nek nevezik, a külső kéreg vékony és ropogós marad ahelyett, hogy kemény és rágós lenne, és lehetővé teszi, hogy a kenyér mély barna színt kapjon anélkül, hogy megégne.

A Crucible Cookware zománcozott öntöttvas kenyérsütő formája cipókhoz és kávés kenyérhez.