Weihnachtsschinkenschnitzel mit eingelegter Gurke und Chili-Mayonnaise
2–4 Portionen
Zutaten
Eingelegte Gurke
- 1 kleine Gurke
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Zucker
- 1/2 TL Salz
Chili-Mayonnaise
- 1 dl Mayonnaise
- 1 EL Sriracha-Sauce
Schnitzel
- 4 Scheiben Weihnachtsschinken oder anderer Schinken
- 2 geschlagene Eier
- 2 dl Panko oder Semmelbrösel
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Butter
2 - 4 Portionen Reis
Zum Servieren (optional)
- Geröstete Sesamkörner
- Frischer Koriander
Anweisungen
- Schneiden Sie dünne Gurkenscheiben.
- Mischen Sie Essig, Zucker und Salz und weichen Sie die Gurke in der Mischung ein.
- Kochen Sie den Reis.
- Mayonnaise und Sriracha mischen.
- Wenden Sie den Schinken zuerst in Mehl, dann in den geschlagenen Eiern und zuletzt in Panko. In Rapsöl und Butter anbraten, bis das Schnitzel goldbraun und knusprig ist.
- Servieren Sie die Schnitzel mit Chili-Mayonnaise, Gurke und Reis. Mit Sesamsamen und Koriander belegen.
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