Rotolo di gamberi lussuoso

6 porzioni

Ingredienti

Pancake

• 125 g di burro
• 2 1/2 dl di farina
• 3 dl di latte
• sale
• 4 uova

• 2 cucchiai di burro
• 3/4 dl di farina
• 2 1/2 dl di latte
• 1 1/2 dl di panna
• 1 dl di formaggio grattugiato
• 250 - 300 grammi di gamberi sgusciati
• 2 cucchiai di aneto, tritato
• sale e pepe
• 1 - 2 cucchiai di rafano, grattugiato (opzionale)

• 1 1/2 dl di formaggio grattugiato
• 100 g di gamberi sgusciati
• aneto
• 3 - 4 fette di limone

1. Preriscaldare il forno a 200°C/400°F.
2. Sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio.
3. Aggiungere farina, latte e sale, e mescolare finché la pastella non si stacca dai lati della pentola. Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere un uovo alla volta, sbattendo con un mixer elettrico a mano.
4. Stendere la pastella su una teglia da forno (circa 40 x 30 cm) coperta con carta da forno.
5. Cuocere in forno per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare sulla carta da forno.
6. Per il ripieno di gamberi: Sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio. Mescolare la farina. Aggiungere il latte e la panna. Portare a ebollizione mescolando. Lasciare sobbollire per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
7. Incorporare formaggio, gamberi, aneto e rafano. Assaggiare con sale e pepe.
8. Assicurarsi che la salsa non sia troppo liquida. I gamberi potrebbero aggiungere un po' d'acqua e potrebbe essere necessario aggiungere un po' di farina per addensare la salsa e farla aderire al pancake durante l'arrotolamento.
9. Spalmare il ripieno di gamberi sul pancake. Arrotolare formando un rotolo, partendo dal lato più lungo. Usare la carta da forno durante l'arrotolamento tenendola saldamente con le mani mentre si arrotola (non solo tirando la carta).
10. Posizionare il rotolo con la giuntura verso il basso su una teglia coperta con carta da forno.
11. Aggiungere il formaggio sopra e cuocere in forno per circa 10 minuti.
12. Guarnire con gamberi, aneto e limone

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