Impasto per pasta

4 porzioni

Ingredienti

• 300 g di farina, 00 (per un impasto più elastico), farina di grano duro o farina per tutti gli usi.
• 2 cucchiaini di sale kosher (o 1 cucchiaino di sale da tavola) 5,7 g
• 2 uova grandi
• 3 tuorli grandi

*Pesa le uova e i tuorli poi aggiungi abbastanza acqua per arrivare a un totale di 185 grammi

Istruzioni

1. Mescola farina e sale nel robot da cucina per 10 secondi.
2. Aggiungi gli ingredienti liquidi e lavora fino a formare l'impasto.
3. Impasta a mano per 12 minuti.
4. Infarina l'impasto e avvolgilo nella pellicola trasparente, quindi lascia riposare l'impasto da 30 minuti a 5 ore a temperatura ambiente.