Papas Rellenas portoricane

Resa: 12

Ingredienti

• 2 libbre/0,9 kg di patate
• 1 cucchiaio di amido di mais + un po' extra per formare le palline
• 2 cucchiai di burro
• 1 uovo, sbattuto
• 1/2 batch of Puerto Rican Picadillo
• Sale
• Olio per friggere
• Mayoketchup, chipotle mayo o mojo de ajo

Attrezzatura

• Cast Iron Dutch oven or Cast Iron Balti Dish

Istruzioni

1. Pelare le patate e bollirle in acqua salata fino a cottura completa.
2. Scolare le patate e schiacciarle con uovo, burro e amido di mais.
3. Con le mani infarinate di amido di mais, appiattisci 1/3 di tazza di purè di patate in un disco nel palmo della mano. Aggiungi circa un cucchiaio di picadillo al centro del purè. Unisci i bordi e forma una palla. Ripeti con il purè rimanente.
4. In un Dutch oven in ghisa o in un Balti dish, friggi in profondità le palline nell'olio (circa 350°F/176°C) per circa 5 minuti, girandole a metà cottura per renderle dorate su tutti i lati.
5. Servire con la tua salsa preferita, per esempio, maionese ketchup, maionese chipotle o mojo de ajo.

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