Zuppa di patate dolci e arachidi con grani del paradiso

Questa zuppa ricca e saporita è una combinazione confortante di burro di arachidi cremoso e patate dolci tenere, infusa con la spezia unica e aromatica dei Grains of Paradise. Spesso apprezzata in varie regioni dell'Africa, questa zuppa unisce il calore delle spezie tostate e la sostanziosità dei legumi, creando una ciotola deliziosamente soddisfacente. I Grains of Paradise aggiungono un tocco distintivo e pepato che si abbina perfettamente alla base di arachidi, rendendola sia confortante che leggermente esotica. Facile da preparare e ricca di sapori decisi, questo piatto è perfetto per riscaldarsi nelle giornate fredde o per essere servito come pasto vibrante e nutriente in qualsiasi momento dell'anno.

Ingredienti

• 2 libbre di patate dolci, sbucciate e tagliate a pezzi piccoli.
• 2 cucchiaini di semi interi di coriandolo indiano (o 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato)
• 1 cucchiaino di Grains of Paradise 
• 1 cipolla, tritata
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 3 spicchi d'aglio
• 3 1/2 tazze di brodo vegetale
• 2 tazze d'acqua
• 3 cucchiai di burro di arachidi
• olio da cucina o burro per soffriggere

Attrezzatura

• Grande Enameled Dutch Oven
• Padella in ghisa

Istruzioni

1. In una piccola padella in ghisa asciutta a fuoco medio, tosta i Grains of Paradise e i semi di coriandolo finché non sprigionano aroma, circa 1–2 minuti. Togli dal fuoco e macina usando un mortaio e pestello o un macinino per spezie. Metti da parte, riservando una piccola parte per guarnire più tardi.
2. In un grande Dutch Oven, scalda l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata, il sale e lo zucchero di canna e soffriggi finché non diventa traslucida, circa 3–5 minuti.
3. Aggiungi l'aglio alle cipolle e cuoci per altri 1–2 minuti finché non sprigiona aroma. Mescola la maggior parte dei Grains of Paradise macinati e il coriandolo.
4. Aggiungi le patate dolci, il burro di arachidi e il brodo. Mescola finché il burro di arachidi non sarà completamente amalgamato.
5. Porta la zuppa a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 25 minuti, o finché le patate dolci non saranno tenere.
6. Togli la pentola dal fuoco e frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia usando un frullatore a immersione, oppure frulla in più riprese con un frullatore da banco.
7. Regola di sale a piacere. Servi caldo e guarnisci con i Grains of Paradise e il coriandolo messi da parte.

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