Torta di mirtilli con ripieno cremoso di amaretto e mandorle

6 - 8 porzioni

Ingredienti

• 250 g di mirtilli, surgelati
• 50 g di burro (a temperatura ambiente)
• 0,5 dl di zucchero
• 2 uova
• 2 cucchiai di Amaretto
• 0,5 cucchiaino di zucchero alla vaniglia
• 2,5 dl di farina di mandorle
• 2 cucchiai di farina 00
• Circa 250 g - 300 g di pasta sfoglia (rotolo o fogli surgelati)
• 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo
• Salsa alla vaniglia

1. Preriscaldare il forno a 180°C/356°F.
2. Sbattere insieme burro e zucchero con un mixer a mano. Aggiungere 1 uovo, zucchero alla vaniglia, Amaretto e sbattere fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere la farina di mandorle e 1 cucchiaio di farina 00 e mescolare fino a combinare.
3. Stendere la pasta sulla carta da forno e, se si usano fogli, arrotolarli delicatamente insieme con un mattarello.
4. Spalmare la crema di mandorle sulla pasta lasciando circa 4 cm sui lati che verranno piegati successivamente.
5. Mescolare i mirtilli con 1 cucchiaio di farina 00 e 1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo. Quindi distribuire i mirtilli sopra la crema di mandorle, per la maggior parte al centro.
6. Piegare i lati sopra i mirtilli abbastanza da evitare che il liquido dei mirtilli fuoriesca durante la cottura in forno.
7. Spennellare la pasta piegata con 1 uovo sbattuto e cospargere sopra lo zucchero di canna grezzo rimasto (1 cucchiaio) sull'uovo spennellato sulla pasta piegata.
8. Posizionare la torta su un vassoio o una teglia adatta al forno sollevando la carta da forno, abbiamo usato una teglia da forno in ghisa smaltata. Cuocere nel mezzo del forno per circa 45 minuti. Coprire con carta di alluminio se la pasta dovesse scurirsi troppo dopo 30 minuti.
9. Servire la torta con panna montata o salsa alla vaniglia.

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