Zuppa di zucca butternut arrosto

Quando l'aria diventa frizzante, non c'è niente di più confortante di una ciotola di zuppa di zucca butternut arrosto. Questa ricetta esalta la dolcezza naturale della zucca butternut arrostendola fino a una perfezione caramellata, poi frullandola in una zuppa setosa con spezie calde e un tocco di cremosità. Il risultato? Un piatto ricco e nutriente, sia accogliente che soddisfacente. Che tu stia cercando una cena facile per la settimana o un antipasto elegante, questa zuppa saprà sicuramente impressionare.

2 porzioni

Ingredienti

• 3 tazze di zucca butternut a cubetti
• 1 cipolla gialla
• 1 testa d'aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 dado vegetale
• 0,5 l di acqua
• 2 - 3 dl di panna
• 1/3 tazza di parmigiano grattugiato (opzionale)
• 1-2 ml di pepe di cayenna
• pepe nero macinato fresco

Attrezzatura

• Enameled Cast Iron Dutch oven

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 400°F/200°C
2. Metti la zucca butternut in una teglia da forno. Sbuccia la cipolla, tagliala a metà e aggiungila alla teglia. Taglia la parte superiore della testa d'aglio e aggiungila alla teglia. Irrora con olio d'oliva e assicurati che tutti gli ingredienti siano ben coperti.
3. Arrostisci in forno per circa 35 minuti.
4. In una pentola, porta l'acqua a ebollizione e aggiungi il dado da brodo, mescolando finché il dado non si scioglie.
5. Metti la zucca butternut, la cipolla e l'aglio, e circa metà del brodo in un frullatore. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia.
6. Aggiungi 2 dl di panna, parmigiano e pepe di cayenna e mescola.
7. Controlla la consistenza della zuppa. Se ti piace una zuppa più liquida aggiungi un po' più di brodo.
8. (Opzionale) Filtra la zuppa con un colino da cucina.
9. Servi con un po' di pepe nero appena macinato e panna per guarnire.

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