Hamburger di Pollo Buffalo
Ingredienti
- Filetti di pollo o cosce di pollo disossate e senza pelle
- Sale
- Olio di colza per friggere
- Salsa Buffalo
- Salsa al formaggio blu
- Panini per hamburger
- Lattuga iceberg, tritata
Impaniature per circa 3 - 4 pezzi di pollo
- 100 g di farina (per l'impasto del pane)
- 1/3 cucchiaino di sale
- 1/3 cucchiaino di pepe
- 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 2 g di aglio in polvere
- 100 g di latticello
- 65 grammi di farina (per infarinare)
Attrezzatura
Istruzioni
- Sala i pezzi di pollo su entrambi i lati.
- Panatura: In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti secchi insieme, tranne la farina usata per impanare. Prepara altre due ciotole: una con il latticello e l'altra con la farina per impanare. Versa una piccola quantità di latticello nella miscela di panatura speziata e sbatti finché si formano dei grumi mantenendo però una consistenza asciutta e polverosa.
- Impana il pollo prima passandolo nella farina semplice, poi nel latticello e infine nella miscela di panatura speziata, premendo bene la panatura sulla carne per farla aderire. Lascia riposare il pollo impanato per qualche minuto prima di friggerlo.
- Prepara la Salsa Buffalo e la Salsa al Formaggio Blu.
- Frittura: Versa 3 quarti di olio neutro (o abbastanza da creare una profondità di 3 pollici/7,5 cm) in una pentola grande e dal fondo pesante, ad esempio un Balti Dish in ghisa Balti Dish. Scalda a fuoco medio finché l'olio raggiunge 350°F/175°C. Metti con cura le cosce di pollo nell'olio e friggi solo 2 - 3 pezzi alla volta. Cuoci per 4 - 5 minuti finché diventano dorate. Una volta fritte, trasferisci il pollo in una ciotola e versa sopra la salsa buffalo per ricoprirlo.
- Servire: In una padella in ghisa a fuoco medio, tosta i panini. Aggiungi un po' di lattuga iceberg sul fondo del panino (puoi anche aggiungere altri condimenti a piacere). Aggiungi il pollo, seguito da un generoso cucchiaio di salsa al formaggio blu. Copri con la parte superiore del panino e gusta.
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