Costine di Maiale Spesse Arrosto con Glassa all'Arancia e Zenzero e Insalata di Cavolo con Limone, Prezzemolo e Mandorle Tostate

Ingredienti

• circa 1,1 kg/2,42 lb di costine di maiale spesse
• 2 cipolle gialle
• 15 grani di pepe nero
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cubetto di brodo di carne
• 3 foglie di alloro
• Glassa all'arancia e zenzero
• Insalata di cavolo con limone, prezzemolo e mandorle tostate

Attrezzatura

• Adatto al forno
• Padella in ghisa da 10,25" con manici ad anello
• Dutch oven in ghisa smaltata

Istruzioni

1. Sbuccia e taglia le cipolle a spicchi.
2. In un Dutch oven, metti la carne insieme alla cipolla, ai grani di pepe, al sale, alle foglie di alloro e ai cubetti di brodo sbriciolati. Copri con acqua e porta a ebollizione.
3. Rimuovi la schiuma e fai sobbollire delicatamente le costine per 1 ora e mezza. Se necessario, versa un po' d'acqua di tanto in tanto in modo che copra sempre la carne.
4. Prepara l'insalata di cavolo.
5. Se necessario, versa un po' d'acqua di tanto in tanto in modo che copra sempre la carne.
6. Imposta il forno a 225˚C/435°F.
7. Cuoci la glassa.
8. Immergi le costine nella glassa e mettile in una padella di ghisa.
9. Metti la padella di ghisa al centro del forno per circa 25 minuti, girando la carne di tanto in tanto e spennellando abbondantemente con la glassa rimasta.
10. Servi con insalata di cavolo e un po' di glassa extra a parte nel caso qualcuno voglia aggiungerne ancora.

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