Shakshuka
4 Porzioni
INGREDIENTI
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 peperone rosso grande, tagliato a fettine sottili
- 1 peperone giallo grande, affettato
- 1 cipolla rossa, affettata
- 3-4 spicchi d'aglio, tagliati a dadini
- ¾ cucchiaino di sale
- pepe spezzato a piacere
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di zucchero
- ½ cucchiaino di paprika affumicata
- ½ cucchiaino di scaglie di peperoncino
- 3 pomodori medi tagliati a dadini piccoli
- ⅓ Bicchiere di vino bianco o acqua
- 1 cucchiaio di nastri di basilico fresco o prezzemolo italiano tritato
- 4 - 6 Uova biologiche extra large (o tofu scottato sale e pepe...vedi
- sotto)
Altre aggiunte facoltative:
- Feta o formaggio di capra sbriciolato
- 1 tazza di chorizo con sopracciglio
- ¼ Tazza di Chorizo o Merguez stagionato in stile spagnolo tagliato a dadini fini, una salsiccia speziata nordafricana
ISTRUZIONI
- Preriscaldare il forno a 200°C/400°F
- In una grande padella di ghisa, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando sarà tenera, circa 5 minuti. (se si aggiunge chorizo crudo, farlo rosolare con le cipolle)
- Aggiungere i peperoni affettati e l'aglio, abbassare la fiamma a un livello medio-basso e cuocere per altri 5 minuti, fino a quando i peperoni saranno teneri.
- Se aggiungi il chorizo spagnolo stagionato o la salsiccia Merguez, aggiungilo ora.
- Aggiungi tutte le spezie, lo zucchero e il sale.
- Cuocere per altri 2 minuti. Aggiungere pomodori freschi e vino bianco(o acqua).
- Cuocere a fuoco basso per 15 minuti, aggiungendo altra acqua se diventa troppo asciutto o denso. Vuoi una consistenza simile allo stufato. Dopo che i pomodori saranno cotti, assaggiateli, dovrebbero avere un sapore pieno e, se necessario, aggiustate di sale e zucchero.
- Rompi 4-6 uova sul composto, cospargendo ogni uovo con un po' di sale e pepe macinato.
- Aggiungere formaggio di capra sbriciolato o feta (facoltativo) sopra e infornare a 400F°/200°C. Cuocere fino a quando gli albumi saranno cotti (circa 7 minuti) e i tuorli saranno ancora morbidi. Togliere dal forno e guarnire con basilico fresco (o coriandolo o prezzemolo italiano). Servire con pane tostato o croccante.
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