Casseruola di zucchine con rosmarino e pepe

zucchini casserole recipe

Le zucchine sono deliziose per gli sformati. Qui mangerai la meravigliosa verdura con pepe, rosmarino, cipolla e halloumi. Servito con carote arrostite, patate e insalata.


4 porzioni

Ingredienti

Carote e patate arrostite

  • 900 g di patate e carote
  • olio d'oliva
  • sale

Casseruola di zucchine

  • 1 zucchina (circa 300 g)
  • 2 peperoni (se hai giallo e rosso)
  • 1 cipolla gialla
  • 1/2 vasetto di rosmarino
  • 1/2 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 dl di vino bianco da cucina
  • 2 1/2 dl di panna
  • 1 1/2 dl di acqua
  • 1/2 dado vegetale
  • 2 cucchiaini di amido di mais
  • 400 g di formaggio halloumi
  • 1/2 cucchiaio di olio
  • sale e pepe

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 225°C.
  2. Tagliare le patate a spicchi. Mescolare le patate con l'olio d'oliva su una teglia da forno, condire con sale e pepe. Arrostire in forno per circa 25 minuti.
  3. Tagliare le zucchine in pezzi di 2 x 2 cm.
  4. Tagliare i peperoni a pezzi e tritare la cipolla e il rosmarino
  5. Friggere le zucchine, il peperone, la cipolla a rondelle in olio d'oliva insieme al rosmarino. Condire con sale e pepe.
  6. Mettere il tutto in una casseruola e aggiungere il vino. Lascia cuocere a fuoco lento per un minuto.
  7. Aggiungere nella casseruola la panna, l'acqua, il dado vegetale, l'amido di mais e mescolare. Lasciare cuocere per 8 minuti. Condire con sale e pepe.
  8. Tagliare l'halloumi a cubetti. Friggere l'halloumi sott'olio in una padella.
  9. Servire la casseruola con halloumi, patate e insalata.

vegetables in an enameled cast iron balti dish

sauteing halloumi in a cast iron skillet

zucchini casserole with roasted potatoes and carrots

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