Casseruola di zucchine con rosmarino e pepe
Le zucchine sono deliziose per gli sformati. Qui mangerai la meravigliosa verdura con pepe, rosmarino, cipolla e halloumi. Servito con carote arrostite, patate e insalata.
4 porzioni
Ingredienti
Carote e patate arrostite
- 900 g di patate e carote
- olio d'oliva
- sale
Casseruola di zucchine
- 1 zucchina (circa 300 g)
- 2 peperoni (se hai giallo e rosso)
- 1 cipolla gialla
- 1/2 vasetto di rosmarino
- 1/2 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 dl di vino bianco da cucina
- 2 1/2 dl di panna
- 1 1/2 dl di acqua
- 1/2 dado vegetale
- 2 cucchiaini di amido di mais
- 400 g di formaggio halloumi
- 1/2 cucchiaio di olio
- sale e pepe
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 225°C.
- Tagliare le patate a spicchi. Mescolare le patate con l'olio d'oliva su una teglia da forno, condire con sale e pepe. Arrostire in forno per circa 25 minuti.
- Tagliare le zucchine in pezzi di 2 x 2 cm.
- Tagliare i peperoni a pezzi e tritare la cipolla e il rosmarino
- Friggere le zucchine, il peperone, la cipolla a rondelle in olio d'oliva insieme al rosmarino. Condire con sale e pepe.
- Mettere il tutto in una casseruola e aggiungere il vino. Lascia cuocere a fuoco lento per un minuto.
- Aggiungere nella casseruola la panna, l'acqua, il dado vegetale, l'amido di mais e mescolare. Lasciare cuocere per 8 minuti. Condire con sale e pepe.
- Tagliare l'halloumi a cubetti. Friggere l'halloumi sott'olio in una padella.
- Servire la casseruola con halloumi, patate e insalata.
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