Gratin cremoso di cavolfiore e broccoli

Ingredienti

• 500 g di cavolfiore
• 300 g di broccoli
• 50 g di burro
• Confezione da 2 pancetta (2 x 140 g)
• 0,5 dl di farina
• 1 dl di acqua di cavolfiore e broccoli
• 2 dl di latte
• 2 dl di panna
• sale
• pepe nero
• 150 g Mozzarella grattugiata
• 1 dl di parmigiano grattugiato
• prezzemolo fresco, tritato (facoltativo)

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 180°C/355°F
2. Tagliare il cavolfiore e i broccoli a pezzetti.
3. Sbollentare il cavolfiore e i broccoli in acqua salata per circa 3-4 minuti, per ammorbidirli un po', ma non troppo.
4. Rimuovi il cavolfiore e i broccoli con un cucchiaio da ragno in una forma adatta al forno e tieni da parte 2 dl di acqua dalla pentola.
5. Tagliare la pancetta in pezzi di 1 - 2 cm e friggerla fino a doratura.
6. In una pentola a fuoco medio, sciogliere il burro e aggiungere la farina. Aggiungete poi la panna, il latte e l'acqua che avete messo da parte dalla pentola del cavolfiore e portate a ebollizione mescolando. Continuare a mescolare finché non si sarà addensato. Aggiungi più acqua conservata se vuoi una salsa più liquida.
7. Spalmare la pancetta sopra il cavolfiore e i broccoli. Versare uniformemente la salsa sul letto di cavolfiore e spalmare sopra la mozzarella e il parmigiano.
8. Cuocere in forno per 20 - 25 minuti.
9. Servire con prezzemolo fresco.

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