Gnocchi fatti in casa con burro nocciola e salvia
Gli gnocchi di patate sono sia deliziosi che divertenti da preparare. Ecco una ricetta di lusso ma semplice dove gli gnocchi sono serviti con delizioso burro nocciola, salvia saporita e parmigiano grattugiato.
4 - 6 porzioni
Ingredienti
- 900 g di patate
- 2 uova
- 1 cucchiaino di sale
- 4 dl di farina + extra per stendere
- 2 cucchiai di burro per friggere
- 2 cucchiai di olio per friggere
- pepe nero
Burro nocciola con salvia
- 1 vaso di salvia
- 50 g di burro
Per servire
- Circa 1 dl di parmigiano
Attrezzatura
Istruzioni
- Bollire e pelare le patate in acqua salata. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate in una ciotola.
- Mescola le patate schiacciate con le uova e il sale. Mescola la farina con il purè fino a ottenere un impasto.
- Taglia un pezzo alla volta e arrotolalo in un rotolo da 2 - 3 cm.
- Taglia pezzi da 3 cm da ogni rotolo.
- Fai un'incavo/piccolo buco in ogni pezzo, circa a metà, con il dito, oppure rotola ogni pezzo contro una forchetta per ottenere un motivo a cui la salsa può aderire.
- Fai bollire acqua salata in una Dutch oven o in una pentola grande. Cuoci gli gnocchi per qualche minuto. Sai che sono pronti quando iniziano a galleggiare. Solleva gli gnocchi con un mestolo forato o una schiumarola.
- Lascia riposare gli gnocchi su un pezzo di carta assorbente.
- Raccogli le foglie di salvia. Sciogli il burro in una cast iron skillet e fallo dorare finché non inizia a emanare un profumo di nocciola. Togli la padella dal fuoco, aggiungi la salvia e mescola.
- Friggi gli gnocchi in olio e burro fino a doratura. Assaggia con sale e pepe.
- Servi gli gnocchi su un piatto e condiscili con il burro alla salvia e il parmigiano grattugiato.
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