Pesto di ortica

Ingredienti

• 2 tazze di foglie fresche di ortica 
• 4 spicchi d'aglio
• 3/4 tazza di formaggio parmigiano grattugiato
• 3/4 tazza di olio d'oliva
• 2 cucchiai di pinoli

Attrezzatura

• Mortaio e pestello o robot da cucina
• Dutch oven in ghisa smaltata di media grandezza

Istruzioni

1. In una pentola o Dutch oven a fuoco alto, sbollenta le foglie di ortica per un minuto. 
2. Rimuovi quanta più acqua possibile dalle foglie filtrandole attraverso un colino.
3. Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio con un mortaio e pestello o in un robot da cucina.
4. Spalma su una fetta di pane o servi per esempio con la pasta.

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