Casseruola di entrecôte di maiale con patate Hasselback

4 porzioni

Patate Hasselback

Ingredienti

• 6 - 8 patate
• 8 cucchiai di burro, fuso
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 4 cucchiai di rosmarino e timo finemente tritati
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato (opzionale)
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 425°F / 220°C
2. Strofina bene le patate e rimuovi tutte le parti dure dalla buccia poiché la buccia resterà.
3. Affetta le patate quasi fino in fondo ma non completamente, le fette devono rimanere attaccate alla base. Per facilitare e velocizzare puoi posizionare una bacchetta da sushi su ogni lato della patata in modo che il coltello tocchi la bacchetta prima di affettare completamente, oppure usa un tagliere con scomparti come si vede nell'immagine qui sotto.
4. In una ciotola piccola, unisci il burro fuso, l'aglio e le erbe tritate.
5. Usando un pennello da cucina, spennella il fondo e i lati di una padella in ghisa e ogni patata con la miscela di burro all'aglio e erbe aromatiche. Spennella generosamente le patate, assicurandoti di arrivare tra ogni fetta. Conserva 1/3 del burro all'aglio e erbe aromatiche per spennellare. Metti le patate nella padella. Cospargi con parmigiano e sale e pepe a piacere. 
6. Cuoci in forno per 1 ora (o finché non è tenero all'interno e croccante all'esterno), spennellando le patate ogni 15 minuti con il burro alle erbe e aglio rimasto.

Teglia di entrecôte di maiale

Ingredienti

• 600 g pork entrecôte (or pork chops)
• 100 g di funghi (freschi)
• 50 g di cipolla gialla
• 20 g di aglio
• 5 pomodori secchi sott'olio
• 1 cucchiaio di rosmarino tritato (fresco)
• 3 dl di panna
• 1 dl di Crème fraîche
• 1 cucchiaio di brodo di carne (concentrato)
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

1. Friggi il maiale da un lato in una padella da 12" finché non prende un po' di colore. Sala e pepa prima di girarlo.
2. Trita cipolla e aglio, affetta i funghi e aggiungili alla padella quando hai girato il maiale e friggi insieme al maiale.
3. Trita i pomodori secchi e aggiungili alla padella.
4. Aggiungi il resto degli ingredienti e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Porta a ebollizione e lascia sobbollire per 15 minuti con il coperchio.
5. Assaggia con sale e pepe e servi con le patate hasselback e le verdure.

Attrezzatura

• Tagliere di legno 
• Padelle in ghisa