Zuppa di topinambur con cipolla rossa sottaceto, uova di pesce bianco e nocciole tostate
Cerchi una zuppa che sia sia lussuosa che ricca di profondità? Questa zuppa di Topinambur è un piatto meravigliosamente cremoso, nocciolato e leggermente dolce che mette in risalto i sapori ricchi e terrosi dei sunchokes. Ma ciò che la distingue davvero sono i condimenti—cipolle rosse sottaceto acidule, delicate uova di whitefish e nocciole tostate croccanti—che aggiungono strati di consistenza e sapori audaci e contrastanti. Perfetta per una cena elegante o quando vuoi elevare il livello della tua zuppa, questo piatto è tanto impressionante quanto delizioso.
3 - 4 porzioni
Ingredienti
- 600 grammi di Topinambur
- 1 cipolla gialla
- 2 dl vino bianco
- 3 dl di panna
- 6 dl di acqua
- sale, pepe
Guarnizione
- Cipolla Rossa Sottaceto
- 1 dl di Nocciole Tostate
- 8 cucchiai di Uova di Whitefish
- olio d'oliva
- Crescione da sandwich (opzionale)
Attrezzatura
Ingredienti
- Trita la cipolla e il topinambur.
- Cuoci la cipolla nel burro. Aggiungi il vino e lascia sobbollire fino a ridurlo a 1/3. Aggiungi la panna e l'acqua, incorpora il topinambur tritato e lascia cuocere finché il topinambur non è morbido, circa 10-15 minuti.
- Mescola gli ingredienti e assaggia con sale e pepe.
- Aggiungi la guarnizione a ogni ciotola di zuppa e servi immediatamente.
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