Dovrei salare l'acqua della pasta?

La risposta breve è sì. Se non sali l'acqua della pasta, l'intero piatto avrà un sapore poco condito, questo è un fatto.

Ci sono molte raccomandazioni diverse su quanta quantità di sale usare, da 1 ½ a 3 cucchiai per libbra di pasta. Tuttavia, molti chef usano la regola pratica "dovrebbe avere il sapore del mare".

Alcuni dicono che il sale dovrebbe essere aggiunto quando l'acqua bolle e altri aggiungono il sale nell'acqua fredda per non dimenticare il sale.

Chiaramente la quantità da usare dipende dalle preferenze personali e solo l'esperienza può guidarti su cosa è giusto per te.

Che tipo di sale dovrebbe essere usato?

Diverse persone sostengono che il sale ionizzato crei un sapore metallico e quindi non dovrebbe essere usato.

Il sale marino, il sale da tavola, il sale kosher andranno bene e, come al solito, solo tu sai cosa ti piace, quindi per scoprirlo è necessario un po' di sperimentazione.

Inoltre, considera la quantità di sale in relazione a ciò che mangerai insieme alla pasta, per esempio, se il sugo è salato o no, e regola di conseguenza.

In sintesi, la pasta cotta senza sale nell'acqua avrà un sapore poco condito. Pensa a cosa la pasta dovrebbe fornire al sugo e regola la quantità se necessario, impara a conoscere il sapore dell'acqua e come viene la pasta di conseguenza, e sviluppa la tua preferenza personale.