Sorbetto di Mela e Zenzero

Ingredienti

• 4 mele grandi
• 1/4 di tazza di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1/2 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
• Un pizzico di sale

Attrezzatura

• Dutch oven in ghisa smaltata di dimensioni medie

Istruzioni

Prepara le mele:

• Sbuccia, elimina il torsolo e taglia le mele a pezzetti.

Cuoci le Mele:

• In un Dutch oven in ghisa smaltata di dimensioni medie, unisci le mele tritate, l'acqua, lo zenzero e lo zucchero.
• Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché le mele non sono morbide (circa 10-15 minuti).

Frulla la Miscela:

• Una volta che le mele sono morbide, togli il Dutch oven dal fuoco.
• Aggiungi il succo di limone e l'estratto di vaniglia.
• Usa un frullatore a immersione o trasferisci la miscela in un frullatore e frulla fino a ottenere una consistenza liscia.

Filtra la Purea (Opzionale):

• Per una consistenza extra liscia, filtra la purea attraverso un setaccio a maglia fine.

Raffredda la Miscela:

• Lascia raffreddare la purea a temperatura ambiente.

Congela il Sorbetto:

• Se hai una gelatiera (non necessaria), versa la miscela raffreddata nella gelatiera e manteca seguendo le istruzioni del produttore finché il sorbetto non raggiunge una consistenza morbida da servire.
• Trasferisci il sorbetto in un contenitore ermetico e congelalo per almeno 2 ore per rassodare prima di servire.

Servi:

• Lascia scongelare il sorbetto a temperatura ambiente per qualche minuto, poi frullalo in un frullatore per aerarlo, rompere i cristalli di ghiaccio e ottenere la consistenza desiderata.
• Porziona il sorbetto in ciotole o coni, guarnisci con scorza di limone, scaglie di cioccolato (opzionale) e gusta!

Varianti con spezie

1. Sorbetto alla mela e cannella:

   • Aggiungi 1 cucchiaino di cannella in polvere al composto di mele durante la cottura per un sapore caldo e speziato.

2. Sorbetto di mele e zenzero:

   • Aggiungi da 1/2 a 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato o da 1/2 a 1 cucchiaino di zenzero in polvere al composto di mele per una nota piccante e riscaldante.

3. Sorbetto di mele e menta:

   • Aggiungi una manciata di foglie di menta fresca alla casseruola durante la cottura delle mele, poi rimuovile prima di frullare. Questo aggiunge un sapore rinfrescante e fresco.

4. Sorbetto di mele e timo:

   • Aggiungi 1 cucchiaino di foglie di timo fresco al composto di mele durante la cottura. Il sapore erbaceo si abbina magnificamente alla dolcezza delle mele.

5. Sorbetto di mele e cardamomo:

   • Aggiungi 1/4 di cucchiaino di cardamomo macinato al composto di mele durante la cottura. Questo aggiunge un sapore esotico e aromatico che si abbina perfettamente alle mele.

6. Sorbetto di mele speziato:

   • Aggiungi una combinazione di 1/4 di cucchiaino ciascuno di chiodi di garofano macinati, noce moscata e pimento al composto durante la cottura. Questo crea un sapore ricco e speziato che ricorda la torta di mele.

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