Gnocchi Fatti In Casa Con Burro Rosolato e Salvia
Gli gnocchi di patate sono deliziosi e divertenti da preparare. Ecco una ricetta lussuosa ma semplice in cui gli gnocchi vengono serviti con un delizioso burro rosolato, salvia saporita e parmigiano grattugiato.
4 - 6 porzioni
> 60 minuti
Ingredienti
- 900 g di patate
- 2 uova
- 1 cucchiaino di sale
- 4 dl di farina + extra per stendere
- 2 cucchiai di burro per friggere
- 2 cucchiai di olio per friggere
- pepe nero
Burro rosolato alla salvia
- 1 vaso di salvia
- 50 g di burro
Per servire
- Circa 1 dl di parmigiano
Istruzioni
- Lessare e sbucciare le patate in acqua salata. Schiacciare le patate con uno schiacciapatate in una ciotola.
- Mescolare il purè di patate con le uova e il sale. Mescolare la farina con il mosto fino a formare un impasto.
- Taglia un pezzo alla volta e arrotolalo in un rotolo di 2 - 3 cm.
- Da ogni rotolo, tagliare pezzi di 3 cm.
- Fai un'ammaccatura/piccolo foro in ogni pezzo, circa a metà, con il dito, oppure fai rotolare ogni pezzo contro una forchetta per ottenere un disegno su cui possa aderire la salsa.
- Far bollire l'acqua salata in una pentola capiente. Lessare gli gnocchi per pochi minuti. Capisci che sono pronti quando iniziano a galleggiare. Scolate gli gnocchi con una schiumarola o con un colino.
- Lascia riposare gli gnocchi su un pezzo di carta assorbente.
- Cogli le foglie della salvia. Sciogliere il burro in una padella e rosolarlo finché non inizierà a sentire il profumo della nocciola. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere la salvia e mescolare.
- Friggere gli gnocchi in olio e burro fino a doratura. Insaporire con sale e pepe.
- Servire gli gnocchi su un piatto e condirli con il burro alla salvia e il parmigiano grattugiato.
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