Braciole di Maiale con Patate Crude Fritte e Burro all'Aglio Montato

2 porzioni

Ingredienti

• 2 braciole di maiale
• Timo fresco
• 3 spicchi d'aglio
• 500 grammi di patate
• 50 - 100 grammi di burro, temperatura ambiente
• Qualche goccia di succo di limone
• Qualche goccia di salsa Worcestershire
• Prezzemolo fresco
• Sale
• Pepe
• olio da cucina
• Burro per friggere

Istruzioni

1. Affettare le patate a fettine sottili con una mandolina o un coltello.
2. In una padella larga (o 2 padelle) a fuoco medio friggere le patate in porzioni in olio da cucina su entrambi i lati. Condire con sale e pepe.
3. Nel frattempo, sbattere il burro con uno sbattitore manuale per circa 5 minuti fino a quando non avrà la consistenza di una panna montata densa di colore bianco. Aggiungere 1/2 - 1 spicchio d'aglio (a seconda dei gusti), pressato o grattugiato, qualche goccia di succo di limone e salsa Worcestershire e mescolare ancora un po'.
4. Quando le patate saranno quasi finite, aggiungete un po' di burro e il prezzemolo fresco tritato e fate girare le patate per un minuto. Se è pronto, assaggialo e poi toglilo dal fuoco.
5. Condire le costolette di maiale con sale e pepe su un lato. In una padella a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio da cucina e le braciole di maiale con il lato condito rivolto verso il basso. Condire il lato non stagionato con sale e pepe. Dopo circa 2 minuti girare le braciole di maiale e aggiungere il burro per imbastire, 2-3 spicchi d'aglio schiacciati e il timo fresco. Imburrare le braciole di maiale mentre si friggono per circa 2 minuti.
6. Servire le braciole di maiale con patate e burro all'aglio e lasciare sciogliere il burro sulle costolette.

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